Ingredientes
4 medalhões (bifes altos) de filé mignon;
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo;
8 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou 5 de manteiga);
1 cebola média picada ou ralada;
1/2 xícara (chá) de vinho madeira;
2 xícaras (chá) de caldo de carne (prefiro caldo em pó, que é mais fácil de desmanchar na água, e tem menos gordura!);
sal e pimenta-do-reino moída o quanto baste.
Como fazer
Empane os medalhões na farinha de trigo temperada com sal e pimenta. Em seguida, frite-os (de preferência, um de cada vez) em uma panela de fundo grosso com 5 colheres (sopa) de azeite bem quente.
Doure cada medalhão dos dois lados e passe-os para uma travessa, mantendo-os aquecidos. Na mesma panela adicione o azeite de oliva restante e a cebola. Refogue até a cebola ficar macia. Então acrescente o vinho e o caldo de carne. Cozinhe até encorpar um pouco, acerte o sal, retire do fogo e passe por uma peneira. Derrame sobre os medalhões e sirva quente.
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