Soufflé rápido de Batata e Queijo Parmesão

Ingredientes:
500 g de batatas
100 g de manteiga (de preferência sem sal)
3/4 de um copo (requeijão) de leite
4 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitada de noz-moscada
2 colheres (sopa) de queijo ralado
Sal e pimenta a gosto
Modo de fazer:
Cozinhe as batatas e faça um purê bem homogêneo com a manteiga e o leite. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e acrescente as gemas, a noz-moscada, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Então, bata as claras em neve bem firme e junte-as, cuidadosamente, ao preparado anterior. Despeje numa fôrma untada, espalhe uns pedacinhos de manteiga ou margarina e leve ao forno médio por, mais ou menos, meia hora, até o soufflé ficar bem crescido e dourado.
Rende 6 porções

Fonte: http://cozinhando-ideias.blogspot.com