Risoto de camarão

O melhor dessa receita é que só suja duas panelas e é super rápida de fazer.

Vamos aprender?

INGREDIENTES para 4 pessoas que comam muito bem

- 3 xícaras de arroz arbóreo

- 500g de camarão limpo

- 200g de camarão com casca, sem cabeça

- 1 potinho de caldo de legumes

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Cheiro verde

- 1 cebola

- 5 dentes de alho

- 2 colheres de manteiga

- Azeite de Oliva

- 100g de queijo parmesão ralado

- 1 xícara de vinho branco (opcional)

MODO DE FAZER

- Tempere os camarões com sal e pimenta do reino. Reserve por uns 30 minutos.

- Encha uma panela média com água e leve para ferver. Dissolva o caldo de legumes e mantenha fervendo, em fogo baixo

- Em outra panela, aqueça azeite de oliva e junte os camarões sem casca, aos poucos. Quando começar a mudar de cor, retire e reserve. Faça isso com todos os camarões.

- Agora é a vez dos camarões com casca: coloque mais azeite de oliva e dois dentes de alho, cortados em pedaços. Junte os camarões e tampe a panela. Deixe-os no bafo, até que fiquem cor de laranja. Reserve.

- Nessa mesma panela, agora vazia, coloque uma colher de manteiga e refogue o restante do alho e a cebola.

- Junte o arroz e refogue por cerca de dois minutos.

- Coloque uma xícara de vinho branco (opcional) e deixe evaporar o álcool

- Agora começa, efetivamente, o preparo do risoto: vá colocando o caldo de legumes no arroz aos poucos.. Coloque uma concha e espere secar, mexendo sem parar. Faça isso repetidamente, até que o arroz fique al dente. Leva cerca de 20 minutos.

- Quando o arroz estiver no ponto certo, junte os camarões sem casca e o queijo parmesão. Mexa, acerte o tempero e desligue o fogo.

- Acrescente uma colher de manteiga para a finalização e mexa até que a mesma derreta por completo.

- Salpique cheiro verde, decore com os camarões com casca e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.temdelicianacozinha.blogspot.com.br/

Casquinha de bacalhau

Depois de tanto fazer a casquinha de siri, resolvi tentar a de bacalhau. Acabei não seguindo uma receita só, pois combinei algumas que achei em revistas e também na internet. Considero ainda uma “obra” inacabada, mas o resultado agradou os familiares, embora suas opiniões não sejam 100% isentas e sinceras, afinal são familiares. A grande surpresa foi a Cris que finalmente confessou que não gosta de bacalhau…

Ingredientes (8 a 12 casquinhas)

• 500g de bacalhau dessalgado;
• 6 dentes de alho picado;
• 1 cebola grande picada;
• 6 colheres de sopa de azeite;
• 2 colheres de sopa de azeite de dende;
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal;
• 1 pimenta dedo de moça picada;
• 1/2 xícara (chá) de pimentão vermelho picado;
• 200ml de leite de coco;
• 2 fatias de pão de forma sem casca;
• 100g de queijo reino ralado;
• sal e pimenta a gosto;
• queijo ralado e farinha de rosca para gratinar.

Etapas

• Ferva o bacalhau em água por 10 minutos, retire as espinhas e a pele e desfie com a ajuda de um garfo;
• Em uma panela, coloque o azeite, o azeite de dende, a manteiga e doure a cebola e o alho picados em fogo médio;
• Coloque o pão de forma em um recipiente junto com o leite de coco, de forma que o pão fique embebido;
• Acrescente o pimentão, a pimenta dedo de moça, o bacalhau desfiado e refogue por cerca de 10 a 15 minutos;
• Misture o pão com o leite de coco e o queijo ralado no bacalhau refogado, cozinhando por mais alguns minutos;
• Neste ponto, a mistura deve ser cremosa. Se não, você pode engrossa-la com um pouco farinha de rosca;
• Acerte o sal e a pimenta e coloque o bacalhau nas conchas de viera;
• Coloque um pouco de farinha de rosca, queijo ralado, um pouco de azeite (afinal é bacalhau) sobre as casquinhas e leve ao forno quente para gratinar.

Normalmente para a casquinha de siri, costumo usar queijo parmesão mas, por se tratar de bacalhau, optei por testar o queijo reino, que apesar de ser brasileiro, foi criado no final do século XIX, para substituir o queijo holandês Edam, muito apreciado pelos nobres do REINO de Portugal (assim diz a internet)…

Fonte: http://vivendoparacomer.blogspot.com.br

Camarão Empanado

Ingredientes:

- 600 g de camarões, sem a casca
- 1 dente de alho amassado
- Sal a gosto
- 3 xícara de chá de água fervente
- 4 colheres de sopa de margarina
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo
- 400 g de queijo tipo catupiry
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar

Modo de Preparo:

1.Tempere os camarões com o alho, e o sal.
2.Cozinhe os camarões na água até que fiquem rosados, por cerca de 5 minutos (mais que isso pode ficar borrachudo)
3.Retire os camarões e reserve
4.Na água do cozimento, junte a margarina e deixe ferver
5.Coloque de uma só vez a farinha e mexa vigorosamente até obter uma massa cozida, que desprenda do fundo da panela, formando uma bola
6.Deixe a massa esfriar e sove muito bem para que fique lisa para trabalhar
7.Abra a massa dando – lhe o formato de uma concha
8.Recheie com uma porção de queijo e um camarão com a cauda para fora. Feche a massa, envolva o camarão
9.Passe pelos ovos batidos e empane com a farinha de rosca
10.Frite, aos poucos, em óleo quente. Escorra sobre papel toalha
11.Sirva quente

Dica: sem o catupiry também fica ótimo.
Fica ótimo servido com um molho rosé ou o seu molho preferido

Fonte: http://www.receitasdiaadia.com.br

Quibe Assado

Imaginem que o quibe já foi considerado comida dos menos abastados na Arábia Saudita! A mistura de carne com trigo foi resultado do pouco acesso a carne do carneiro no passado. É mole? Acho que já ouvi essa história com relação a nossa feijoada: os senhores de engenho entregavam o refugo das carnes para os escravos e assim, eles o salgavam e misturavam ao feijão. Seja lá qual for a história, uma coisa é fato: Todas essas misturas e muitas outras da culinária só podiam dar em coisa boa. Então vamos conferir o efeito desse “blend” árabe ?

Ingredientes:

250g de trigo para quibe

500g de carne moída (patinho)

2 cebolas

2 colheres de chá de pimenta síria

3 colheres de sopa de sal e alho previamente espremidos e misturados

2 xícaras de folhas de hortelã

1 xícara de tempero verde (ou cheiro verde, como queiram)

2 colheres de sopa de molho inglês

200g de queijo mussarela

Após deixar o trigo de molho por duas horas em agua quente, escorrer bem e passar, junto com a carne moída, a cebola, hortelã e tempero verde numa máquina de moer ou multi-processador. Por último, o sal com alho, a pimenta síria e o molho inglês, amassando bem.

Untar um refratário com azeite e colocar parte da massa. Intercalar com o queijo mussarela e colocar o restante da massa.

Na hora de assar, recorte até o fundo da forma formando quadrados, regue um fio de azeite e leve para assar por 30 a 40 minutos

OBS.: Alguns colocam tomate sem sementes picadinho no recheio. É uma opção, mas prefiro não colocar pra não encher de água. Mesmo assim, se isso acontecer, retire a água ao final dos 40 minutos de forno.

Fonte: http://manadamamae.blogspot.com

Filé gratinado com queijo

Filé com queijo cremoso é uma receita deliciosa, rápida e aromática. Sucesso certo na sua casa!

Separe os ingredientes:

1 filé mignon de 1 kilo mais ou menos
2 copos de requeijão
1 sachê de queijo catupiry
2 colheres bem cheia de manteiga ou margarina
1 copo americano de alho amassado com sal

Modo de preparo

Corte o filé em postas de 1 dedo de espessura

Em uma frigideira coloque a manteiga e deixe derreter, acrescente o alho e imediatamente coloque as postas de filé para fritar levemente de um lado e do outro, retirar as postas fritas e ir colocando em um refratário, depois de fritar tudo coloque o requeijão e o catupiry na frigideira e mexa ate virar um creme despeje sobre a carne e leve ao forno ate gratinar, sirva com arroz branco, e salada verde

Fonte: http://www.deliciasdomundo.com.br

RECEITA DE PIZZA ENROLADA DE QUEIJO E PRESUNTO

Ingredientes

Massa:
1 e 1/2 xícara de chá de leite morno
1 ovo
15 gr de fermento biológico
1 colher de sobremesa de açúcar
1 colher de chá de sal
1/2 xícara de chá de óleo
6 xícara de chá de farinha de trigo
Recheio:
300 gr de queijo mussarela fatiada
200 gr de presunto fatiado
100 gr de requeijão cremoso
4 colheres de sopa de molho de tomate

Instruções

Bata o leite morno, o ovo, o fermento, o açúcar, o sal e o óleo.
Transfira para uma tigela e acrescente 2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo e misture bem até incorporar.
Acrescente o restante da farinha e sove a massa até ficar macia e lisa.
Divida a massa em duas e abra, com a ajuda de um rolo, bem fina.
Espalhe o molho de tomate, o requeijão ,acrescente o queijo, o presunto e enrrole como um rocambole.
Pincele com gema e ponha a pizza uma do lado da outra em uma assadeira untada e enfarinhada.
Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 30 minutos ou até dourar.

Fonte:  Receitas do Chef

Camarões a Milanesa de Coco

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Postado por: Ellen
categoria:  Aperitivos
Tempo de Preparo:  10 minutos
Tempo de Cozimento:  25 minutos
Curso: Entradas
Cozinha: south american

Outras Informações

Ingredientes

25 camarões sem casca
2 ovos
2 xícaras de coco ralado seco sem açúcar
Sal
Limão
Pimenta
Óleo de soja

Descrição: Veja como prepara um delicioso aperitivo para acompanhar o seu drink ou servir como entrada. Camarões temperados com limão, sal e pimenta; empanados no ovo e coco ralado. Fritos no óleo até dourar. Ficam crocante por fora, macios por dento e um sabor
Porções: 5
Dicas: Sirva com molho de sua preferência

http://www.receitasdochef.com

Rolo de Carne Moída

Há tempos eu não preparava esse rolo de carne que fica ótimo e muito saboroso para acompanhar uma saladinha verde. Bem verão!

Você pode rechear com ingredientes diversos, mas dessa vez, eu preferi não rechear com nadinha e fiz bem, bem temperadinho mesmo!!!

Ingredientes:

800 gr. de carne moída

1 cebola grande bem picadinha

3 dentes de alho picadinho

1 colher de sopa de azeite

5 colheres de sopa de farinha de rosca

3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1 ovo inteiro

1 colher de café de canela em pó

Sal e pimenta do reino a gosto

Cheiro verde (opcional.) a gosto

Preparo:

Misture bem todos os ingredientes.

Unte uma forma ou pirex médio com azeite

Abra a carne em retângulo sobre um papel filme (se for colocar recheio, disponha-os sobre o retângulo de carne) e enrole, moldando como um cilindro. Coloque na forma untada, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC. Asse por aproximadamente 25 minutos, retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 10 a 15 minutos.

Sirva com salada de folhas e tomatinhos.

Sugestões de Recheio: (opcional)

Presunto fatiado

Mussarela fatiada

Gorgonzola

Bacon

Azeitonas

Champignons fatiados

Tomates picadinhos

Ovos cozidos

Ervas

Escarola, espinafre ou chicória

Fonte: http://www.gostinhodointerior.com

Sabor de Infância - "Frango à espanhola"

Ingredientes:

1 k de peito de frango limpo e cortado em cubos grandes

1 colher de sopa de óleo de canola

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 cebola grande picadinha

4 dentes de alho picadinhos

3 tomates sem sementes picadinhos

1 pimentão vermelho grande cortado em tiras

1 colher de sopa de extrato de tomate

500 ml de água filtrada fervente

Alguns galhinhos de tomilho fresco

1 colher de chá de páprica

1 colher de café de louro em pó

1 pitada de noz moscada

Sal e Pimenta-do-reino moída na hora

Preparo:

Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque o óleo, o azeite e acrescente os cubos de frango dourando-os rapidamente, em fogo alto. Abaixe o fogo e junte a cebola picadinha mexendo até murchar. Coloque o alho picadinho e mexa mais um pouco até dourar. Adicione então, o extrato de tomate mexendo bem para soltar todo o “queimadinho” que se formou na panela. Em seguida junte os tomates e mexa mais um pouco. Coloque as tiras de pimentão e mexa novamente. Adicione todos os temperos e incorpore aos pedaços de frango. Junte a água fervente e cozinhe em fogo baixo, com tampa, por mais ou menos 20 minutos. Mexa de vez em quando. Sirva com arroz branco, purê de batatas ou até mesmo, pão.

Fonte: http://www.gostinhodointerior.com

Cheeseburguer no pão de pizza

INGREDIENTES:

Para o hambúrguer

80 g de picanha

80 g de alcatra (miolo)

40 g de gordura de picanha

60 g queijo cheddar

Sal e azeite a gosto

150 g de massa de pizza

Para a massa

500 g de farinha de trigo

25 g de sêmola

10 g de sal

10 g de açúcar

5 g de fermento fresco

50 ml de azeite

250 ml de água natural

MODO DE PREPARO:

Para o hambúrguer

Misture bem as carnes. Pressione em uma superfície plana para formar o hambúrguer. Ele deve ficar com dois centímetros de altura, aproximadamente. Junte o sal e o azeite, Esquente bem uma chapa ou grelha. Grelhe o hambúrguer de um lado até ficar dourado. Faça o mesmo do outro lado.

Para a massa

Em uma superfície plana e fria, misture todos os ingredientes com as mãos, até formar uma massa homogênea. Aproximadamente 6 minutos. Reserve.

Para a montagem do prato

Abra a massa de pizza coloque o hambúrguer já grelhado, o cheddar por cima e, em seguida, feche a massa, como um calzone. Leve por 6 minutos no formo a lenha. Retire quando a massa estiver assada e crocante.

Fonte: Receita do chef Rodrigo Gonçalves, do restaurante Forneria San Paolo, em São Paulo.

Molho Tártaro

Esta é uma receita  tradicional de molho tártaro. O molho tártaro é muito fácil de preparar e é ideal para acompanhar carnes cozidas, grelhados e peixes. Esta receita fica pronta em 10 minutos e rende cerca de uma xícara e meia de molho.

• 1 xícara e ½ de maionese
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de cebola picada
• 1 colher de sopa de pepino picado em conserva
• 1 colher de sopa de salsa picada
  

Misture a maionese, a mostarda e a pimenta-do-reino em um tigela. Adicione os outros ingredientes e misture bem. Coloque o molho em uma molheira e deixe-o descansar na geladeira até a hora de servir.

10 min

Aprenda a fazer ovo frito no microondas

Você sabia que é possível fazer ovo frito usando o microondas ?

Tem gente que pensa que ovo e microondas são duas coisas que não combinam e não podem ser usados, mas o importante é saber que ovo frito é possível fazer usando o microondas. Já ovo cozido nunca pode dar certo com ajuda do micro-ondas.

O fato é que ao colocar o ovo inteiro dentro do microondas ele explode como se fosse uma bomba devido à aceleração das moléculas no interior do ovo que libera gases e explode.

Portanto, para fazer ovo frito no microondas só há duas maneiras: uma delas é quebrando o ovo e o colocando em uma pequena vasilha tendo que furar a gema para não explodir e a segunda forma é o ovo frito, onde você deve pegar um prato ou outra superfície lisa onde o ovo possa ser espalhado e ficar com aspecto de ovo frito.

Modo de preparo do ovo frito no microondas:

- Pegue um prato que possa ir ao microondas;
- Quebre o ovo ali dentro e deixe-o espalhar;
- Fure a gema com os dentes do garfo (se ficar inteira ela vai explodir);
- Coloque sal a gosto;
- Ligue o microondas em potência média ou máxima por um período de aproximadamente 40 segundos;
- Está pronto !

Fonte: http://www.receitabrasil.com

Salada de frutas mega-nutritiva, receita simples

salada de frutas mega-nutritiva

Esta receita criei hoje de manhã, na hora em que acordei, pois estava com uma baita vontade de comer salada de frutas bem geladinha.
Publiquei, inicialmente, em meu blog de saúde (www.saudecomciencia.com), lá expliquei o porquê de uma salada de frutas com receita simples e poucas frutas é tão nutritiva veja aqui.
Decidi republicá-la no OQuêComerHoje? e dizer que além de mega-nutritiva, esta salada de frutas é muito gostosa.
Vamos à receita...
Salada de frutas mega-nutritiva

1 maçã grande

1 laranja

1 banana

2 kiwis

2 castanhas-do-pará (ou nozes, avelâ, amêndoa)

1 colher de sopa de açúcar demerara

1 fruta da estação (opcional)

Modo de preparo da salada de frutas mega-nutritiva

1. Pique a banana em rodelas de 1 dedo e coloque no fundo da tigela,
2. Pique a maçã e coloque no sobre a banana,
3. Corte a laranja em quatro e só então, a descasque, retirando a casca com as mãos (dessa forma, mais fibras serão preservadas),
4. Pique a laranja e coloque sobre a maçã (o ácido não vai deixar que a maçã e a banana pretejem, ou seja, para a "salada de frutas não ficar escura"),
5. Descasque os kiwis e pique-os sobre as frutas,
6. Pique as castanhas e misture ao restante,
7. Adoce com o açúcar demerara,
8. Sirva a seguir para não perder algumas das propriedades
9. Serve bem 3 pessoas

Créditos: Receita da farmacêutica Renata Fraia

Dicas:
-Para as crianças que não comem frutas, acrescente à salada um pouco de groselha, vai ficar atraente
-Se não consumir toda a porção imediatamente, guarde em pote NÃO transparente dentro da geladeira, mas consuma no mesmo dia.
Fonte e Foto: Saúde com Ciência

Diminuir ardido da cebola

No molho feito em casa, quando colocar a cebola, acaba ficando um ardido bem desagradável não é?
Para retirar este ardido e também o cheiro forte da cebola, basta cortá-las e deixar na geladeira de um dia para o outro. Faz efeito! E seu molho vai ficar muito mais gostoso. Teste em casa ;)

Fonte: http://www.ameliasdesalto.com

Pão de Queijo de Liquidificador.

Ingredientes
3 xícaras (chá) de polvilho doce
100g de queijo ralado
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de fermento em pósal a gosto
Como faz:
Bater tudo no liquidificador e por em forminhas untadas com óleo
Levar para assar

Frango à Milanesa

 

Prepare uma deliciosa receita de frango à milanesa. De preparo muito fácil, esta receita leva apenas 40 minutos para ficar pronta e serve até 4 pessoas. O frango à milanesa combina muito bem com arroz branco, purê batatas, ou mesmo batatas sauté.  Dica: sirva com um bom vinho branco.

1 frango inteiro

1 dente de alho picado

½ xícara (de chá) de maionese

½ xícara (de chá) de farinha de rosca

1 xícara (de chá) de óleo

pimenta-do-reino

sal

Corte o frango nas juntas, lave e seque bem. Tempere os pedaços de frango com o alho, sal e pimenta a gosto. Com o auxílio de uma colher, espalhe a maionese sobre os pedaços de frango e passe-os na farinha de rosca. Frite no óleo (não muito quente), deixando que dourem por igual. Retire coloque sobre papel absorvente. Sirva em seguida.

Fonte: http://www.soreceitas.net

Bolinho de Bacalhau

Ingredientes:
250 gr de bacalhau dessalgado
1 folha de louro
250 gr de batata monalisa cozida e espremida
1 ovo
1 gema
1 cebola pequena bem picadinha
1 colher de sopa de salsinha fresca picadinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 l de gordura hidrogenada
Preparo:
Cozinhe o bacalhau já dessalgado com a folha de louro, até que esteja macio. Tire a pele, as espinhas e desfie com as mãos. Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias. Escorra e volte ao fogo para secar. Esprema ainda quentes.
Junte o bacalhau às batatas espremidas e misture o restante dos ingredientes.
Faça quenelles (bolinhos com auxílio de duas colheres para moldar) e deixe no freezer por 30 minutos.
Frite os bolinhos por imersão (submerso em gordura quente) - ver em Métodos de Cocção.

PICADINHO DE FRANGO E MILHO

Ingredientes:
Tiras de peito de frango
1cebola
1 xícara de molho de tomate
1 lata de milho verde
2 ovos cozidos
3 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta do reino à gosto
azeitonas verdes
Preparo:
Doure a cebola com o azeite.

PÃO DE CALABRESA

Esta receita já foi exibida no programa do Daniel Bork - Dia Dia

Ingredientes:

Massa:
45 g de fermento fresco
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
250 ml de água em temperatura ambiente
600g de farinha de trigo aproximadamente
Montagem:
300 g de calabresa passada pelo processador
Finalização:
4 gemas
200 g de Parmesão ralado grosso

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o óleo, o sal e a água até formar uma mistura homogênea. Retire a mistura do liquidificador e adicione a farinha até obter uma massa consistente. Divida a massa em duas partes. Abra a massa e espalhe o recheio e em seguida enrole a massa como um rocambole. Corte o rocambole no sentido do comprimento e faça uma trança com o recheio voltado para cima. Pincele as gemas e polvilhe o parmesão. Deixe crescer até dobrar de volume e em seguida leve para assar em forno preaquecido a 180º por 25 a 30 minutos ou até que esteja totalmente dourado.
Rendimento: 2 pães de 500 g

Fonte: http://www.receitasdmais.com

RECEITA DE MOUSSE DE LIMÃO

Ingredientes

1/2 copo americano de suco de limão
1 latinha de creme de leite sem soro
1 latinha de leite condensado
1 caixinha de pó pra gelatina sabor limão

Instruções

Dissolva o pó de gelatina em 1 copo de água quente. Complete o copo de suco de limão com água fria e junte a gelatina.
Num liquidificador, junte o creme de leite, o leite condensado, e a gelatina e bata bem.
Coloque em uma forma ou pirex e leve para gelar

Fonte: Receitas do Chef