Torta de pêssego

Ingredientes:

3 pêssegos
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (290 g)
10 colheres (sopa) de manteiga (120 g)
10 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (100g)
5-6 colheres (sopa) de farinha de amêndoas (30g)
2 ovos
1 pitada de sal
30 g de biscoito maria
8 colheres (sopa) de amêndoas
50 g de casca cristalizada de laranja
50 ml de vinho branco doce
1 gema
4 colheres (sopa) de açúcar (50 g)
200 ml de leite
a ponta de 1 colher (chá) de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bata na batedeira a farinha de trigo (reserve 5-6 colheres de sopa), a farinha de amêndoas, a manteiga em pedaços, 8 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro, 1 ovo e o sal. Cubra a massa com filme plástico e deixe na geladeira por 30m minutos. Bata os biscoitos com as amêndoas inteiras, a casca de laranja, o ovo restante e o vinho. Lave os pêssegos, corte-os ao meio e elimine o caroço. Em seguida, recheie-os com a mistura de biscoitos. Reserve. Abra a massa em uma folha de 0,5 cm de espessura e forre uma fôrma retangular de 20 cm x 25 cm, com fundo removível. Elimine a massa excedente, fure o fundo com um garfo e disponha os pêssegos recheados. Bata a gema com o açúcar, o leite, a farinha restante e o fermento. Despeje sobre os pêssegos e leve ao forno médio por 40 minutos. Deixe esfriar, desenforme e polvilhe com o açúcar de confeiteiro restante.

Fonte: Revista Água na Boca