Bolo Caipira de Mandioca e Coco

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1kg de mandioca crua ralada
• 1 coco médio triturado
• 100g de margarina derretida
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de leite morno
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo:
Bata as claras em neve e adicione as gemas, uma a uma. Acrescente o açúcar, a mandioca, o coco e o leite, misturando delicadamente. Junte a margarina, o sal e o fermento. Coloque em uma fôrma média untada e asse em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Desenforme e decore com tiras de coco.

Fonte: Ana Maria Receitas.